sugar rice cake 白糖糕

魚媽媽很喜歡吃白糖糕，常常買回來給我跟魚小弟吃。小時候覺得白糖糕一餅野好奇怪，一直不太喜歡 (誰叫芝麻糕是我的最愛呢)。人大了，口味亦變，近幾年開始懂得欣賞白糖糕的美味 :)

真正的白糖糕是不應該有酸味的！

白糖糕

10"圓模
recipe revised from Jolianna's Blog

: 粉漿 :
粘米粉 // 200g
白砂糖 // 140g
水 // 410g

: 發酵料 :
泡打粉 // 1/2 tsp
乾酵母 // 1 tsp
水 // 2 tbsp

1. 把材料倒入一鍋中拌均勻，然後用小火邊煮邊攪拌，至有點稠杰，離火備用。

2. 再拌一會(剩餘的熱力會讓它再稠一點，這點要留意)，把粉漿過一次篩，這樣可弄散已結成的塊狀，放凉，如想快點可座於冷水中，要不時攪拌。

3. 將水加入泡打粉和乾酵母中拌勻，拌入巳放凉的粉漿中，蓋上保鮮膜靜置，讓它發酵6小時，冬天較冷應需時較長些。

4. 6小時發酵完成便可蒸，可倒入一巳塗油的盤中。

5. 蒸約18~20分鐘。 如用的盤較小，相應糕的厚度亦增加，那蒸的時間亦要加長。