sweet osmanthus infused apriot kernel drink 桂花杏仁茶

我愛桂花。
也愛杏仁茶。
當我發現這個世界上一種名為桂花杏仁茶的飲品時.....我飛天了！


圖中為桂花杏仁蛋白，適合貪心的我，嘻！下次返香港一定要買個石磨回來！

先來介紹一下，此杏仁其實是指杏(Apricot)的種子而非Almond，千萬別搞錯了！此杏仁分南北杏兩種，可謂家常煲湯必備。

北杏：
又稱為苦杏仁，有效止咳平喘、潤腸通便，常用以入藥，但成人一次過吃逾60克、即約55粒煮熟的北杏即會中毒致死，故用量要小心。主要出產於中國東北和華此各省，廣東人叫它北杏也無可厚非。北杏呈心臟形而略扁平，長闊都約在一厘米左右，頂端 漸尖，基部鈍圓，左右不對稱，味苦，有特殊的杏仁香味，那就是止咳苦杏仁了。

南杏：
又稱甜香仁或京杏性，功能止咳化痰，潤肺下氣。多用於虛勞咳嗽，心腹逆悶等。本產於中國新彊和陝西兩省，這裡不是南方而是西方，廣東人竟然叫它南杏真是不明其因。南杏呈卵圓形而扁平，長兩厘米多些，闊不足一厘米，味甜，沒有任何 苦味，那就是潤肺止咳的南杏。

杏仁茶

4碗
南杏 1/2碗
北杏 1/5碗
白米 1/4碗
冰糖 2粒
水/牛奶 4碗

1. 南北杏、白米洗淨，用水浸過夜。

2. 隔開水份，白鑊炒香。將2碗水分次與杏仁，白米等同置入果汁機中攪拌(最好用石磨)，磨成杏仁米漿，濾除渣後備用。

3. 冰糖、2碗水和入杏仁米漿，同以小火煮至沸騰，糖完全溶解即可。

4. 吃食前加入適量糖桂花。

杏仁蛋白

杏仁茶煮至沸騰後熄火，加入蛋白，蓋上蓋焗一會即可。