korean gingseng chicken soup 參雞湯

自從某嚴寒嘗過魚爸爸煮的參雞湯後，我就很手痕想指染一下這道菜了。奇怪我在Seattle還未從menu上見過有參雞湯，上次終於買到新鮮人參就快手快腳的入廚房研究去了。出來的效果不賴耶，雞湯好好喝，紅棗糯米飯好好吃 XD

參雞湯

兩位用

童子雞 // 1隻
糯米 // 1/5 杯
人參 // 1枝
紅棗（去核） // 6粒
蒜頭 // 3粒
薑 // 2片
組鹽、胡椒粉若干

1. 取出雞腹腔內的內臟，以清水洗滌乾淨腹腔內的殘餘物。

2. 以冷水浸泡好糯米，在剝好人參、栗子、蒜頭，加以清洗乾淨。

3. 將糯米、栗子和大蒜放入雞的腹腔中，然後用細線將開口緊密的封住。(我懶，用三根牙籤封口了事)

4. 把這些材料用好後放入盅中以中火滾煮約半小時。

5. 將紅棗和人參到沸騰的湯中，滾起即丟入悶炆鍋悶2小時。悶好滾10分鐘起即可。

6. 食用時可沾組鹽、胡椒粉更添風味。

: notes :
1. 這是比較快的方法，聽聞正宗煮法是湯頭和雞分開煮/蒸的，因為時間不夠長則湯頭不入味，時間過長則變成糯米雞粥。

2. 我平常會久不久煮雞湯，頭湯作飲用，次湯(即煲完後倒起雞湯加水再煲多次，味道會淡些)用冰塊模冰起一粒粒，煮菜時用上一~兩粒來調味。這是從魚爸爸傳下來的習慣，還不錯的，現在我都不用買史雲生了。

3. 如果budget許可，一定要買orangic雞，雞味香濃很多的！