Blueberries cheesecake 藍莓芝士蛋糕

藍莓芝士蛋糕

6-吋蛋糕模, 2位用
recipe revised from 藍莓起司蛋糕 by KO

消化餅 // 1+1/2 cups
無鹽牛油(融化) // 1/3 cup

忌廉芝士 // 170g
鮮忌廉 // 1/4 cup
酸忌廉 // 1/4 cup
糖 // 1/4 cup
麵粉 // 1 tbsp
藍姆酒 // 1 tsp
蛋, 蛋黃蛋白分開 // 1

藍莓批餡 適量
OR
藍莓醬(Blueberris spread) // 3 tbsp
魚膠粉 // 1/2 pack
新鮮藍莓 // 1 cup

1. 芝士切成兩半, 用微波加熱兩分鐘或放至室溫, 使之柔軟.

2. 消化餅壓至細碎, 混合液態奶油, 鋪在烤盤中, 用湯匙壓至緊密, 用325F烤10分鐘

3. 取一大盆, 用電動攪拌器低速將芝士攪勻, 加入酸忌廉, 糖, 麵粉及酒, 混合均勻至鬆發, 加入蛋黃, 最後加入鮮忌廉混合均勻.

4. 將砂糖與蛋白打至濕性發泡, 加入糊料中攪拌均勻, 倒入烤盤中, 325F 烤50分鐘. 熄爐, 烤盤留在烤箱內悶1個小時.

5. 取出. 涼後, 冷藏4小時以上.

6. 魚膠水(跟包裝指示)加入3tbsp的藍莓醬. 蛋糕面平均放上新鮮藍莓, 慢慢倒入魚膠水(spring form cakepan 最好用碟子墊底), 冷藏4小時以上. 懶的話, 表面塗上一層藍莓批餡就可以了.

:: notes ::
1. 餅底: 我用上杏仁粉及瑪莉餅, 也不錯.

2. 藍姆酒: 我用了草莓酒, 其他水果酒也應該是可以的.