Steamed goodies: gluten-free & vegan pumpkin rice cake 南瓜鬆糕

小時候很不喜歡南瓜，覺得怪怪的，但近年反而愛上了呢！不過大多時候都是買日本的栗子南瓜，貪其小巧，一個人也吃得完。每次處理南瓜都不外乎是麵豉炒肉片南瓜，南瓜粥，南瓜麵包/饅頭。Super baking mode爆發完了，duper steaming mode啟動！


Hmmm...這個鬆糕很好吃呢！看上去好將有點乾，但吃下去一點都不乾喔！鬆軟香糯，中間夾著的一層南瓜泥有畫龍點睛的感覺呢！材料超簡單(還很有益，沒油沒蛋喔！)，做法也不難，冬天吃暖呼呼的糕點最幸福了！


這南瓜鬆糕意外地受我的同事歡迎，一下字就分完了！

南瓜鬆糕

6" 小圓模
Recipe revised from 南瓜鬆糕

糯米粉 // 80g
粘米粉 // 80g
南瓜泥 // 150g
糖粉 // 20g

1. 把粘米粉、糯米粉、糖粉拌勻，逐少倒入南瓜泥(多小看情況而定，因為蒸出來的水份每次都不一樣)，拌成半濕狀態，用雙手揉成潮濕但仍鬆散的粉粒，再過篩2次成細粉末狀。

2. 模具內部四周用油擦過，放入一層細粉，鋪平，放入窩蒸5分鐘，取出。中間小心鋪上一層南瓜泥中間。再倒入餘下的細紛，刮平表面(不要壓，保持鬆散狀)，放入鍋中，表面蓋布，大火蒸20分鐘。

:notes:
1/ 保存時表面蓋上保鮮紙以放乾硬。冷了或雪過的鬆糕必須翻蒸加熱。
2/ 那些啡色一點店是因為我加了點帶皮杏仁粉(因為快過期了！)